Ценнейшая книга по французскому кулинарному искусству от короля «высокой кухни», непревзойдённого Огюста Эскофье. Более пяти тысяч рецептов французских поваров, составляющих основу современной кухни Европы. Подробная регламентация способов приготовления сложных, вкуснейших блюд. Коллекционное издание, подарочный короб.
Содержание поделено на семнадцать больших разделов, отданных основным кулинарным направлениям поварского искусства. Блюда разделяются на первые, вторые, смешанные и холодные. Отдельные главы посвящены приготовлению рыбы, домашней птицы и дичи. Не оставлены без внимания соусы и гарниры, супы и закуски, блюда из круп и овощей, макаронные изделия, сэйвери. Особых рецептов мэтра удостоилось жаркое. Отдельным украшением собрания являются советы по изготовлению сладостей, разных видов мороженого, джемов и компотов. Все рецепты даются с чёткой дозировкой ингредиентов и поэтапными правилами приготовления.
«Вкусная» книга для профессионалов поварского дела, равняющихся на лучших рестораторов мира. Необыкновенная энциклопедия для хозяек, мечтающих создать на своей кухне кулинарный рай.