Роскошная подарочная книга «Охотничья кухня» от заядлого охотника и увлечённого повара Елизаветы Целыховой. Уникальный исторический экскурс по охотничьей кухне с начала нового тысячелетия до сегодняшних дней. Блюда, изображённые на фотографиях, приготовлены автором лично из собственных трофеев.
Основу практического содержания книги составляют принципы работы с разнообразной дичью, правила первичной обработки туши и разделки, сохранение добытых животных и птиц. Серьёзное внимание уделено вопросам правильности использования для приготовления пищи мяса диких животных.
Углубляясь в исторические дали охотничьих традиций, автор поражает читателей описанием охотничьих блюд праздничного стола, описывает простые способы приготовления «дичины» - от меню столов русских князей древности до царских палат императоров России. Из текста книги вы узнаете, как готовили лосятину или тетерева, откуда появился бефстроганов, можно ли стряпать из «дичины» пельмени, что реально «сотворить» из медвежьих лап и многое другое. Даются рецепты из старинных поваренных книг и основные ошибки при готовке дичи.
Кухня для охотников составлена на основе исторических источников уникального содержания и собственного опыта, содержит массу информации, которой не найти ни в одном издании. Девиз автора: «Настоящий охотник должен уметь не только добыть зверя, но и вкусно его приготовить». «Охотничья кухня» - великолепный подарок для охотников-гурманов, желающих отведать мясных деликатесов, добытых собственным уменьем.